Vous saurez comment faire du caramel de manière précise et sécurisée.
Vous voulez savoir comment faire du caramel ? C'est simple, mais il faut suivre les étapes correctement pour éviter les erreurs.
La plus grande erreur est de mélanger le caramel avec d'autres ingrédients sans le faire fondre.
Une autre erreur courante est de cuire le caramel trop longtemps, ce qui peut le rendre trop cuit et amer.
Sécurité
Tout comme avec l'alimentation, le caramel peut être dangereux si on ne le manipule pas correctement. Assurez-vous que vous avez les équipements de protection appropriés avant de commencer.
En bref
15 minutes
Durée
Facile
Difficulté
Gratuit
Coût estimé
2 réf.
Outils / fournitures
Notez que vous pouvez utiliser du sucre de table ou de riz pour faire du caramel. Les deux sont équivalents pour cette tâche.
Ce qu'il vous faut
1. Cuisson : une poêle à frire ou une poêle à crêpes. 2. Équipement de cuisson : une fourchette, une cuillère à soupe, une cuillère à café.
Cuisson
Une poêle à frire ou une poêle à crêpes. Une fourchette, une cuillère à soupe, une cuillère à café. Une fourchette pour retourner le caramel. Une cuillère à soupe pour mesurer le sucre. Une cuillère à café pour mesurer l'eau. Une cuillère à soupe pour mesurer la colorant caramel (optionnel). Une cuï
Équipement de cuisson
Une fourchette pour retourner le caramel. Une cuillère à soupe pour mesurer le sucre. Une cuillère à café pour mesurer l'eau. Une cuillère à soupe pour mesurer la colorant caramel (optionnel). Une cuillère à café pour mesurer la colorant caramel (optionnel). Une cuillère à café pour mesurer la color
La méthode, étape par étape
Étape 2
Une fois le liquide bouillant, ajoutez doucement 100g de sucre granulé.
Étape 3
Continuez à cuire jusqu'à ce que le caramel atteigne la température de 160°C.
Étape 4
Une fois atteint, versez immédiatement le caramel dans un moule.
Étape 1 — Étape 1
Prenez 100g de sucre et 50ml d'eau. Faites chauffer à feu moyen. [10]
S1
S2
Le piège à éviter. Ne laissez pas le liquide bouillir, sinon le caramel peut devenir trop cuit et amer.
Étape 2 — Étape 2
Une fois le liquide bouillant, ajoutez doucement 100g de sucre granulé.
S1
S2
Le piège à éviter. Ne mélangez pas le sucre granulé pendant la cuisson, sinon cela peut causer des bulles et un caramel imparfait.
Étape 3 — Étape 3
Continuez à cuire jusqu'à ce que le caramel atteigne la température de 160°C.
S1
S2
Le piège à éviter. Ne laissez pas le caramel cuire plus de 160°C, sinon cela peut causer une caramelisation excessive et rendre le caramel inutilisable.
Étape 4 — Étape 4
Une fois atteint, versez immédiatement le caramel dans un moule.
S1
S2
Le piège à éviter. Ne laissez pas le caramel refroidir avant de le verser, sinon cela peut causer des bulles et un caramel imparfait.
Variantes et méthode alternative
Comment faire du caramel avec un appareil à caramel
Utilisez un appareil à caramel pour faciliter le processus et obtenir un caramel plus homogène.
Comment faire du caramel avec des ingrédients différents
Vous pouvez utiliser du sucre de canne ou du sucre de betterave pour obtenir un caramel légèrement différent. [9]
En vidéo
Ces chaînes traitent le sujet en images. Elles sont indépendantes du site et n'ont pas été sponsorisées.
- Herve Cuisine — Recettes sucrees et salees publiees regulierement depuis 2007.
- FastGoodCuisine — Recettes simples et versions plus saines de grands classiques.
Astuces
Ajoutez un peu de colorant alimentaire pour donner un joli coloré à votre caramel.
Incorporez un peu de vanille pour donner un goût plus prononcé à votre caramel.
Erreurs fréquentes
Ne chauffez pas le caramel trop fort, cela peut le rendre amer.
Ce que ça provoque. Votre caramel sera amer et ne sera pas appréciable pour la consommation finale.
Ce qu'il faut faire. Assurez-vous de ne pas dépasser 170 °C lors de la cuisson du caramel. [11]
Ne mélangez pas le caramel avec du lait ou du beurre avant de le servir.
Ce que ça provoque. Le caramel sera plus dur et ne sera pas appréciable.
Ce qu'il faut faire. Mélangez le caramel avec le lait ou le beurre juste avant de le servir.
Ne laissez pas le caramel refroidir trop longtemps avant de le servir.
Ce que ça provoque. Le caramel se solidifiera trop rapidement et ne sera pas appréciable.
Ce qu'il faut faire. Servez immédiatement le caramel après avoir refroidi légèrement.
Questions fréquentes
Le caramel devient dur après avoir refroidi car il a perdu son eau de cristallisation. Pour éviter cela, assurez-vous de ne pas le laisser refroidir trop longtemps.
Le caramel peut être amer si vous le chauffez trop fort. Assurez-vous de ne pas dépasser 170 °C lors de la cuisson. [11]
Le caramel peut être trop dur si vous le mélangez avec du lait ou du beurre avant de le servir. Assurez-vous de ne pas le faire.
Sources
- Caramel — Wikipédia — fr.wikipedia.org. Consulté le 2026-09-23.
- Colorant caramel — Wikipédia — fr.wikipedia.org. Consulté le 2026-09-23.
- Caramel - Wikipedia — en.wikipedia.org. Consulté le 2026-09-23.
Faits et chiffres revérifiés le 2026-09-23.