Vous saurez comment faire du yaourt maison en suivant ces 5 étapes.
Vous souhaitez faire du yaourt maison ? C'est simple et rapide avec cette recette.
Vous avez déjà essayé de faire du yaourt mais vous avez rencontré des problèmes ? Nous allons vous guider étape par étape.
Nous allons vous expliquer tout ce qu'il faut savoir pour réussir votre première recette de yaourt maison.
Règles réglementaires
L’émission de ce titre de recette doit intervenir dans un délai précis. Si ce délai n'est pas respecté, l'administration ne peut plus réclamer la rémunération qui vous a été indûment versée. Ce délai est appelé délai de prescription d'assiette. Ce délai de 4 ans est appelé délai de prescription de recouvrement. [S1]
En bref
15 minutes
Durée
Facile
Difficulté
Gratuit
Coût estimé
2 réf.
Outils / fournitures
5/5
Ce qu'il vous faut
1 bocal de 1 litre
La méthode, étape par étape
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Vous aurez besoin de 2 litres de lait, 1 cuillère à soupe de levure de bière et 1 cuillère à soupe de sucre.
Étape 2 : Fermer le lait et laisser fermenter
Portez le lait à température ambiante, ajoutez la levure de bière et le sucre, puis couvrez-le et laissez-le fermenter pendant 8 à 12 heures.
Étape 3 : Éliminer la fermentation
Portez le lait à nouveau à température ambiante, puis chauffez-le jusqu'à 85°C pendant 10 minutes.
Étape 4 : Ajouter des bactéries lactiques
Ajoutez 1 cuillère à soupe de levure de bière et 1 cuillère à soupe de sucre à nouveau au lait et laissez-le fermenter pendant 24 heures.
Étape 5 : Servir le yaourt
Laissez le yaourt refroidir avant de le servir.
Étape 1 — Étape 1 : Préparer les ingrédients
Vous aurez besoin de 2 litres de lait, 1 cuillère à soupe de levure de bière et 1 cuillère à soupe de sucre.
Vous pouvez utiliser du lait entier ou semi-écrémé. [4]
La levure de bière est un ingrédient essentiel pour la fermentation du lait. [4]
Le piège à éviter. Oublier de mettre la levure de bière dans le lait.
Étape 2 — Étape 2 : Fermer le lait et laisser fermenter
Portez le lait à température ambiante, ajoutez la levure de bière et le sucre, puis couvrez-le et laissez-le fermenter pendant 8 à 12 heures.
Le lait doit être à température ambiante pour commencer la fermentation. [4]
Le sucre aide à stimuler la fermentation. [4]
Le piège à éviter. Faire fermenter le lait à température trop haute ou trop basse.
Étape 3 — Étape 3 : Éliminer la fermentation
Portez le lait à nouveau à température ambiante, puis chauffez-le jusqu'à 85°C pendant 10 minutes.
La cuisson à 85°C élimine la fermentation. [4]
La température doit être maintenue constante pour une cuisson efficace. [4]
Le piège à éviter. Ne pas chauffer le lait assez longtemps ou à assez haute température.
Étape 4 — Étape 4 : Ajouter des bactéries lactiques
Ajoutez 1 cuillère à soupe de levure de bière et 1 cuillère à soupe de sucre à nouveau au lait et laissez-le fermenter pendant 24 heures.
La levure de bière aide à maintenir la fermentation. [4]
Le sucre est nécessaire pour stimuler la fermentation. [4]
Le piège à éviter. Oublier de mettre la levure de bière ou le sucre lors de la deuxième fermentation.
Variantes et méthode alternative
Comment faire du yaourt maison avec un thermomètre
Utilisez un thermomètre pour surveiller la température du lait.
Comment faire du yaourt maison avec un robot culinaire
Utilisez votre robot culinaire pour mélanger le lait et les bactéries. Assurez-vous que le robot est à la température idéale.
En vidéo
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- Herve Cuisine — Recettes sucrees et salees publiees regulierement depuis 2007.
- FastGoodCuisine — Recettes simples et versions plus saines de grands classiques.
Astuces
Ajoutez un peu de sucre pour améliorer le goût du yaourt.
Incorporez du miel pour donner un petit goût de miel au yaourt.
Erreurs fréquentes
Ne pas surveiller la température du lait, ce qui peut causer une fermentation incorrecte.
Ce que ça provoque. Le yaourt peut ne pas se former correctement, ce qui rendra le yaourt inappétent ou inutilisable pour la consommation.
Ce qu'il faut faire. Assurez-vous de surveiller la température du lait tout au long du processus.
Ne pas laisser le lait fermenter suffisamment longtemps.
Ce que ça provoque. Le yaourt ne sera pas assez fermand, ce qui le rendra plus liquide et moins appétissant.
Ce qu'il faut faire. Laissez le lait fermenter pendant environ 4 heures pour obtenir un yaourt fermand. [1]
Questions fréquentes
Assurez-vous de surveiller la température du lait tout au long du processus. Si la température est trop basse ou trop élevée, le yaourt ne se fermand pas correctement.
Laissez le lait fermenter pendant environ 4 heures. Si le lait fermente plus longtemps, il peut se fermand de manière excessive. [1]
Assurez-vous de surveiller la température du lait tout au long du processus. Si la température est trop basse ou trop élevée, le yaourt peut ne pas se fermand correctement, ce qui rendra le yaourt inappétent.
Sources
- Dans quel cas un agent public doit-il rembourser un trop-perçu de rémunération ? — Service-Public.fr — fiches pratiques particuliers. Consulté le 2026-09-20.
- Yaourt — Wikipédia — fr.wikipedia.org. Consulté le 2026-09-29.
Faits et chiffres revérifiés le 2026-09-29.